CHAUD et FROID de CONCOMBRE
La recette réalisée est assez simple mais demande un temps de préparation un peu plus long. Pour t’expliquer le titre, sur l’assiette il y un mélange de concombre cru et du concombre cuit. Différence de température mais aussi d’aspect puisque le froid est légèrement croquant et le chaud tendre.
D’apparence le plat semble peu ragoutant ( si si je t’ai vu faire la grimace
) mais au goût c’est différend.J’ai pris un concombre que j’ai tranché très finement , l’idéal est d’utiliser une râpe. J’ai mélangé dans un saladier les tranches avec du gros sel et j’ai laissé dégorgé au frigo. Au bout de 2 heures j’ai égoutté dans une passoire. Puis il faut prendre les concombres par poignée et les essorer pour faire sortir le maximum d’eau. Puis j’ai remis le tout au frigo. J’ai répété cette opération encore une ou deux fois.
J’ai utilisé deux autres concombres que j’ai coupé en 4 puis en tronçon de 2-3 cm. J’ai fait revenir un peu d’oignon dans une casserole puis j’y ai rajouté les concombre que j’ai laissé compoter dans un peu d’eau pendant 20 mn ( feu moyen-doux). J’ai salé et poivré et mis un peu de muscade. Prendre le concombre froid et rajouter de la crème froide + sel + poivre + herbes au choix. 5 mn avant la fin de la cuisson des concombres chauds, rajouter des petites crevettes et un peu de crème fraîche.
Servir sur assiette et manger accompagné d’une baguette bien croustillante
J’ai utilisé deux autres concombres que j’ai coupé en 4 puis en tronçon de 2-3 cm. J’ai fait revenir un peu d’oignon dans une casserole puis j’y ai rajouté les concombre que j’ai laissé compoter dans un peu d’eau pendant 20 mn ( feu moyen-doux). J’ai salé et poivré et mis un peu de muscade. Prendre le concombre froid et rajouter de la crème froide + sel + poivre + herbes au choix. 5 mn avant la fin de la cuisson des concombres chauds, rajouter des petites crevettes et un peu de crème fraîche.
Servir sur assiette et manger accompagné d’une baguette bien croustillante
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