EVASION GOURMANDE ET VINIQUE

Publié le 20 octobre 2006 par SEMIRAMIS

Lecteur, je t'avais peut-être fait saliver vendredi dernier , je te propose de te faire virtuellement profiter de cette soirée.
Tout d'abord, le menu a été légèrement modifié : modifications dans l'ordre des vins pour une meilleure harmonie avec les plats. Et on a nous a infligé une épreuve supplémentaire en rajoutant un plat au menu ( des mignardises) ce qui nous donné l'occasion de boire un 8ème vin.

Tout d'abord, je te dirais que j'ai bien fait de dormir chez une copine à Pfaffenheim. Loin d'être saoule, j'ai du dépasser largement le seuil d'alcoolémie autorisé. J'ai pu apprécier chaque vin sans rien jeter dans le seau. A ma grande surprise, moi qui m'attendait à des doses dégustation, nos verres ont été à chaque fois généreusement remplis. Mon vin préféré de la soirée fut sans conteste le Steinert Grand Cru Pinot Gris 2001 et je ne fus pas la seule à le penser.

Question gastronomie, je n'ai pas été déçue : mes papilles ont été gâtées sans que l'estomac soit trop chargé.

Je t'ai fait un montage-photo de cette soirée, pour voir en grand il suffit de cliquer dessus:
- premier plat (1er plat première ligne) : dans la coupelle transparente, les petits dés de navets au goût original de pralin tranchait bien avec l'arancini ( une boulette de riz spécialité italienne) et l'espumas de foie gras ( émulsion)
- deuxième plat ( 1er plat deuxième ligne) : la soupe de butternut (de la courge) est servi de façon originale, à l'instar de l'espumas, dans une tasse à café avec un bâtonnet apéritif salé. Adorant la soupe, j'en aurais bien mangé plus. Le cuisinier a été très généreux en pétoncles (pour la petite tasse, il devait y avoir au moins 5 pétoncles).
- troisième plat ( photo centrale deuxième ligne) : la terrine de boeuf au foie gras. Les morceaux de bœuf fondants se mariaient extrêmement bien avec les lamelles fines de foie gras. Le plat était joliment décoré avec sa bande de pain brioché grillé et la sauce au verjus. C'est mon coup de cœur de la soirée, un DELICE .
- quatrième plat : le filet de sandre ( 2ème plat 1ère ligne). De prime abord, j'étais déjà épatée de servir un poisson après une viande. Le filet de sandre était délicat et ne détonnait pas en bouche avec le jus de viande. Il était servi sur une purée de céleri avec une touche de crème fraîche émulsionnée.
- dernier plat ( 1er plat, 1ère ligne) : le menu nous annonçait une pomme au caramel. On nous a servi une poire au caramel et j'ai été ravie de ce changement. Le fruit était servi avec des petites morilles sucrées au caramel. Beaucoup des convives ont été décontenancés par l'association du sucré à ce champignon, pour ma part, j'ai aimé cette interprétation. Le biscuit breton était fidèle à la réputation de la pâtisserie bretonne question calorie.
Le repas s'est conclu par des mignardises (3ème photo, 2ème ligne) : d'excellentes mini-tartes sablée garnie de mousses : au choix, citron, pamplemousse ou coing.

Le repas, tu l'auras compris, a été fort apprécié, tout comme la musique. A notre étage l'ABC Jazz et la chanteuse Dalila qui reprenait les standards américains jazzy. A l'étage en dessous, le Trade Mark avec un jazz style New Orléans.

Je finirais mon article en te disant que l'Amicale qui a organisé la soirée a tenu à s'excuser de la dure épreuve qu'elle nous a fait passer :0053: , en nous offrant un coffret. Pour savoir ce qui s'y trouve, clique dessus.

Je me suis vraiment engagée dans une belle galère vendredi dernier.