KOUGLOF FACON MAP
N'ayant pas de moule à kouglof, j'ai saisi l'opportunité de la recette en machine à pain pour réaliser une brioche dérivée d'un des emblêmes de l'Alsace. Le résultat est assez rapprochant question goût, un peu foncé peut-être. Je pense que je le cuirais un peu moins longtemps ou je soupoudrerais de sucre glace.
Pour la recette tu mets dans la cuve 4 cuillère à soupe de lait, 2 oeufs battus, 1 pincée de sel, 250 g de farine T55 (ou T 45 farine de Gruau). Tu parsème un sachet de levure deshydratée boulangère sur le dessus de la farine pour qu'elle ne rentre pas en contact avec le sel qui attenuerait l'effet de levage. Ensuite tu mettra 100 g de beurre mou coupé, deux cuillères à soupe et demi de sucre (je n'avais mis que du sucre roux mais la prochaine fois je panacherais avec du sucre blan)c. Je fais travailler le tout sur programme "sucré" (ou brioche selon la MAP). Normalement ta machine va bipper et ce sera le moment d'incorporer 150 g de raisin sec que tu auras au préalable tremper 10 mn dans un bol d'eau chaude (alcoolisé ou pas ), sinon les incorporer 5 mn avant la fin du petrissage. Vérifier vers la fin de la cuisson pour voir si éventuellement il faut raccourcir le temps de cuisson.
Un peu de confiture de fraises, de groseilles et elle sera dévorée sans réticences.
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