MAGRET DE CANARD SECHE : des nouvelles

Il  y a un peu plus de deux semaines, j'ai tenté l'expérience de sècher moi-même du magret de canard. Je profite pour souligner le courage de Dom Mc qui s'est lancée dans l'aventure sans attendre mon résultat (elle a du par ailleurs faire face au foudre des protecteurs de canards en goguette) .
Voici la photo du magret, au bout de 24 h d'enrobage  dans le gros sel.Ainsi au bout de 8 jours, je peux dire que le magret coupé en tranches est déjà très bon. Il est limite sèché, particulièrement au centre, mais si tu aimes le carpaccio, tu devrais être enchanté car cela s'en rapproche. Et personne n'a été malade après en avoir mangé.

Je tiens à remercier Hélène pour ses indications qui nous ont permis d'oser goûter le résultat au bout de 8 jours et à permis à Miomio et Forest de déguster et dévorer le restant   .
Après ce premier test, j'ai renouvellé l'expérience, mais cette fois-ci avec deux magrets : un que j'ai assaisonné de poivre concassé et l'autre d'herbes de provence.

Le plus dur va être de protéger au moins 15 jours ces deux spécimens de mon vorace de mari  pour pouvoir te donner nos impressions après une conservation de 15 jours.